第203回NＹこりんごラジオ（和牛の米国普及、気候変動問題の影響、食肉マスターJ-Specディレクター酒井純平さん）

 

第203回NYこりんごラジオ、只今オンエアされました！

 

 

 

今週も、先週に引き続き、ゲストは、肉マスターで、

和牛レストランディレクターの酒井純平さん！

 

 

先週の放送は、もう聞いていただけましたか？

 

第203回

第202回NYこりんごラジオ（NYパンデミック中での新規レストラン拡大、食肉マスター J-Spec酒井純平さん）

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このパンデミック中に、最も影響を受けたレストラン業界、

閉店する店が後を絶たない中、

あえて、新規レストランを立て続けにオープンさせて秘話！

 

そして、酒井さんが、肉マスターとして和牛の魅力にハマり、

レストランの仕事をこよなく愛するうえでの人生の葛藤、

就職や、海外進出の興味深いライフシェアをしていただきました！

 

まだ聞いていない方は、ぜひ聞いて見てください！

 

 

 

さて、今回、後編インタビューでは、

 

気候変動問題が取り正される中で、

 

サスティナブルな社会を目指し、

ビーガンやベジタリアンが増えた昨今。

 

そこで、標的になったのが、食肉産業業界。

• 牛から発生する、メタンガス、
• 牛の飼育での膨大な肥料からの一酸化二窒素(温室効果ガス）発生
• 飼料の生産や放牧のための森林伐採による二酸化炭素の増発

特にヘルシー志向、ニューヨーカー、

サスティナビリティの高い若者たち、

 

この問題は、実際に、牛肉産業界には、どのように影響しているのか？

肉マスターの酒井さんに切り込んでみました！

 

かなりInteresting なお答えいただきました！

ぜひ、インタビューで聞いて下さいね。

 

 

さて、今日のインタビューは盛りだくさん！

 

皆さんは、牛肉の旬って知ってますか？

 

なんと、同じ部位の牛肉でも、

出荷シーズンや、出荷事情により味が変わるのだそうですっ！

 

一体、牛肉は、いつが食べごろなのか、

是非、インタビューで聞いて下さいね。

 

そして、一般にはなかなか聞けない、

牛肉市場の大人の事情、裏話が、かなり面白い！

ここも、聞き逃せないところです！

 

 

また肉マスターとして酒井さんですが、

実は、釣りラバー！

 

 

東京羽田 出身の酒井さん。

 

昔ながらの漁師町である羽田で生まれ育った酒井さんは、

子供のころから釣りをやっていたそうです。

 

釣った魚を、感謝してさばいて、美味しくいただく、

実は、肉をさばくより、魚をさばく方が得意なんだそうです。

 

魚をさばく技量があったので、

肉をさばく時にも、その技術が生かせたそうです。

 

 

そんなお話も聞けますよ。

 

 

和牛の良さを、アメリカにも浸透させたい酒井さんの努力！

 

では、米国牛と、和牛の違いは何なのか？

ここには、深い文化の違いが絡んでおりました。

 

 

コリアンBBQと、日本の焼肉の違いについても伺いましたよ。

 

このインタビューを聞くと、和牛の魅力、

日本の焼肉の良さを再確認しますっ！

 

 

SUSHI（寿司） RAMEN（ラーメン）は、

すっかり日本語が英語として定着してきている今、

 

今後、YAKINIKU（焼肉）を英語として定着させるべく、

和牛や、日本の焼肉の良さをアメリカに定着させる文化活動は続きます。

 

「レストラン業界は、人と人との繋がり、

もう、伝えていくしかないです！」

 

と仰っていた酒井さんの

大きな任務、夢、野望、ぜひインタビューでお聞きくださいね。

 

 

 

パンデミック中でも、今、和牛が熱いっ！

 

和牛が、どこよりもリーズナブルに食べられる、

食肉直営販売と、レストランの

J-Spec

 

 

和食とイタリアンのコンバイン！

Marezzata

 

 

お肉を食べて、免疫力上げて、コロナを乗り切ろう！

ぜひ、この機会にお立ち寄りください！

 

 

では、肉マスター敏腕和牛ディレクター酒井さんの前編インタビューは、コチラから

 

 

 

iTunesから、無料購読でポットキャストでも聞けます。

NYこりんごラジオ「自由の女神になりたくて！」 - こりんご

 

YouTubeから動画でもインタビュー見れます！

 

 

遂にYouTubeのサブスクライバーが

580人に達成！㊗️

ありがとうございます！！！

 

でも、まだ半分の道のり・・・

コツコツ行くわよ！

 

 

NYこりんごラジオYouTubeチャンネルでは、

海外で頑張る人インタビュー以外にも、

今、コロナ禍のニューヨークの街の様子など、

毎日YouTubeでリポートしております。

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メッチャ高額のジョンさんのLINEスタンプ、

メゲズに販売中！（苦笑）

 

ジョンさんスタンプ 

 

手違いで、高額プライスを付けてしまって、

値段変更出来るらしいのですが、

こんなにボッタくり高額スタンプを購入してくれた人がいたので、

なんか、今更、定価変更しずらくなってしまいました・・・。

 

すみません。

そして、購入して下さった方、

本当に、ありがとうございます！